Iberico de Bellota shoulder Jamon (Lapa) by Prim

Luokitus: Punaleimainen- vähintään 50% vapaana kasvanutta Iberico porsasta, kasvanut syöden tammenterhoja, villejä kasveja ja yrttejä
Pala: Lapa  (Etujalan yläosa, Paleta Espanjaksi)
Riiputusaika: 24+ kuukautta
Alue: Salamanca

Mielestämme Prim on paras teollinen kinkuntuottaja Espanjassa. Primin kinkkuja löytyy parempien markettien ja ruokakauppojen hyllyiltä kaikkialta Espanjasta. Tämä pienempi Bellota lapakinkku on laatuunsa nähden erittäin edullinen eikä todellakaan jätä kylmäksi. Saatavana luullisena, luuttomana ja siivutettuna.