Jamon Iberico de Bellota by Isaac Martin

Luokitus: – Punaleimainen, vähintään 50% vapaana kasvanutta Iberico porsasta, kasvanut syöden tammenterhoja, villejä kasveja ja yrttejä
Pala: Potka  (kinkku, takajalka)
Riiputusaika: 36+ kuukautta
Paino: 8 – 9 kg
Alue: Salamanca

Isaac Martinin kinkut ovat Espanjan tarkoin varjeltu salaisuus sillä ne ovat melkein tuntemattomia Espanjan ulkopuolella . Isaacin pojat, Isaac Jr. ja Alejandro ovat ottaneet ohjat käsiin tässä perheyrityksessä ja tuottavat pieniä eriä kinkkuja jotka ovat kuuluisia niiden täyteläisestä mausta. Nämä tammenterhoilla kasvaneet kaunottaret ovat meidän suosikkeja.