Iberico de Bellota Shoulder Jamon (Lapa) by Isaac Martin

Luokitus: – Punaleimainen – vähintään 50% vapaana kasvanutta Iberico porsasta, kasvanut syöden tammenterhoja, villejä kasveja ja yrttejä
Pala: Lapa  (etujalan yläosa, Paleta espanjaksi)
Riiputusaika: 24+ kuukautta
Paino: 4.5 – 5.5 kg
Alue: Salamanca

Isaac Martinin kinkut ovat Espanjan tarkoin varjeltu salaisuus sillä ne ovat melkein tuntemattomia Espanjan ulkopuolella. Isaacin pojat, Isaac Jr. ja Alejandro ovat ottaneet ohjat käsiin tässä perheyrityksessä ja tuottavat pieniä eriä kinkkuja jotka ovat kuuluisia niiden täyteläisestä mausta. Nämä tammenterhoilla kasvaneet kaunottaret ovat meidän suosikkeja.