Primin Shoulder Jamon (Lapa)

Luokitus: Valko leimainen – vähintään 50% Iberico porsasta, viljalla kasvatettu
Pala: Lapa (Etujalan yläosa, Paleta espanjaksi )
Riiputusaika: 30+ kuukautta
Region: Salamanca

Mielestämme Prim on paras teollinen kinkuntuottaja Espanjassa. Primin kinkkuja löytyy parempien markettien ja ruokakauppojen hyllyiltä kaikkialta Espanjasta. Tämä pienemmän Iberico porsaan lapa-kinkku on laatuunsa nähden erittäin edullinen eikä todellakaan jätä kylmäksi. Saatavana luullisena, luuttomana ja siivutettuna.