Jamón Ibérico de Bellota valmistetaan Espanjan kuuluisista Iberico porsaista, jotka viettävät suurimman osan elämästään vaeltaen laajoissa tammimetsissä syöden kasveja ja yrttejä. Tammenterhot ovat niiden suurinta herkkua. Niistä Iberico porsaiden liha saa ihanan pähkinäisen makunsa ja samettisen pehmeytensä.